1928 L’esprit d’entreprise : création de la Cave Coopérative Intercommunale de Bourdic
Quatre communes s’unissent : Arpaillargues, Aubussargues, Bourdic et Garrigues Sainte Eulalie pour construire cette cave. Les vignerons s’investissent dans la construction et la première récolte en 1929 est de 3000 Hls.

1929 à 1985 Une stratégie de développement : premiers investissements substantiels
Très vite la cave connaît une croissance en volume, liée en partie aux nombreuses adhésions de communes voisines. Ce phénomène engendre des aménagements et l’agrandissement des installations. Les vignerons décident d’allouer une grande partie de leurs bénéfices dans l’outil de vinification. Entre 1950 et 1980, 70% du vignoble sera ré-encépagé. Progresser, améliorer, moderniser resteront les maîtres mots pendant 80 ans.

1985 L’envie de conquête : 1ère mise en bouteille
Par intuition ou simplement par instinct commercial les vignerons produisent en 1985 leur 1ère bouteille en cabernet sauvignon. L’idée est de mieux valoriser une partie de production en abordant de nouveaux marchés sans pour autant délaisser l’activité vrac.

1987 Le besoin de reconnaissance : naissance de la SCA Les Collines du Bourdic
La qualité et les distinctions sont au rendez vous. La gamme bouteilles s’élargit et une nouvelle raison sociale, plus commerciale est adoptée en 1987 : SCA Les Collines du Bourdic.

1996 Le sens du pragmatisme : deuxième point de vente très bien situé
Le rapprochement avec la cave de Saint Maximin permet l’ouverture d’un second caveau, localisé à proximité d’Uzès et du Pont du Gard. Cette nouvelle adhésion amène la production à 140 000 Hls.
C’est à ce moment là que le commerce bilatéral, vrac et conditionné, s’équilibre en « valeur »

1998 à 2003 Le goût du risque : investissement de 10 millions d’euros.
Ce n’est pas moins de 10 millions d’euros qui sont investis dans les quais de réception et l’atelier de vinification. Parallèlement à ces efforts financiers, des cahiers des charges de production encore plus rigoureux, des sélections parcellaires et une rémunération différenciée sont mises en place. L’objectif est clair : améliorer la qualité des produits pour mieux valoriser la production.
« A la lecture de ces étapes, nous réalisons l’importance de l’héritage que nous avons reçu : une histoire, des racines et un état d’esprit conquérant ». , précise Gilbert Foucart, Directeur du Groupe Collines du Bourdic.